Bier und Barbecue gehören wie der Deckel zum Topf. Ein schön gekühltes Bier zum gefüllten Teller mit Fleisch, Folienkartoffel und knackfrischem Salat ist der Inbegriff eines grandiosen Sommerabends im heimischen Garten. Original amerikanisches Bier ergänzt das stilvolle Barbecue erst recht.
Barbacoa und ein Sommernachtmärchen
Barbacoa ist das spanische Wort für Barbecue. Der Begriff besitzt mehrere Bedeutungen. Zum einen wird mit dem Begriff ausgedrückt, dass über einer trockenen Feuerstelle gekocht wird. Als Basis dient Holzkohle oder Holz. Zum Zweiten wird damit das Gerät an sich bezeichnet, in dem das Gericht erhitzt wird.
Der Ursprung des Barbecues liegt in Florida oder in der Karibik, welche geografisch schon nah beieinander liegen. Wie so oft schwappen die neuen Wellen von USA ein paar Monate später nach Europa. Im Süden von USA erlebte das stilechte Barbecue seine erste Erfolgswelle. Die Farmer des Landes veranstalten große Barbecuefeste. Dazu gab es waschechtes gekühltes amerikanisches Bier. Es wurden Freunde und Familien eingeladen. Selbst die Bediensteten nahmen an den reichhaltigen Barbecuefesten teil.
Das Barbecue veränderte sich. Zu Zeiten der Sklaverei wurde im Erdloch mit einer Abdeckung gegart und gegrillt. Heute gibt es Barbecue-Grills mit Gasbetrieb oder mit Holzkohle. Die typischen Barbecuegarzeiten sind schonend und der Prozess geht länger. Bei 100 bis 160 Grad werden die Speisen zubereitet. Anschließend wird das Grillfleisch mit einer Vielfalt an Barbecue-Sossen verfeinert. Von süßsauer bis scharf ist alles dabei.
Das Niedertemperaturgrillen
Garzeiten von zwei Stunden oder länger sind nicht untypisch. Kein Wunder, dass das ein oder andere Bier schon vor dem eigentlichen Speisen fließt. Durch die schonende Garzeit wird das Fleisch besonders saftig. In den USA wird von guten 40 Prozent der US-Amerikaner Bier als Lieblingsgetränk bezeichnet. Vor allem zu einem Barbecue gehört immer das ein oder andere Bierchen dazu.
Es wundert somit nicht, dass Millionen von Bierfässern jährlich in USA konsumiert werden. Die Vielfalt der Biersorten ist beeindruckend. Amerikaner lieben es, immer wieder neue Biersorten auszuprobieren. Ebenso optisch lassen sich die Bierhersteller durchaus etwas einfallen.
Doch nicht nur die Männer trinken gerne zum Grillteller eine Flasche Bier. Die Frauen lieben es genauso. Das Glas Wein steht somit nicht auf der Hitliste auf dem ersten Platz. Importierte Biere werden durchaus ebenso getrunken, doch das heimische Bier hat nach wie vor die Nase vorn. Die Wochenenden sind geprägt davon, dass Freunde, Nachbarn und Bekannte eingeladen werden, um saftige Steaks und ein amerikanisches Bier zu genießen. Keine Frage, schon lange ist diese Art des Beieinanderseins mit einem Barbecuegrill in Deutschland erfolgreich angekommen.
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