Kochtipps für Fortgeschrittene – mit diesen Tipps verbessern Sie Ihre Kochkünste

Das unbedingte Festhalten an starren Rezepten hat noch keinen meisterlichen Koch hervorgebracht. Rezepte können immer auch abgewandelt und variiert werden, doch dazu bedarf es etwas Mut und natürlich Kreativität. Besonders überraschende und delikate Gerichte gelingen mit frischen und gesunden Zutaten und mit reichlich frischen Kräutern. Die können auf der Fensterbank gezogen oder sogar in der Natur gesammelt werden. Wer sich etwa genauer mit Wildkräutern beschäftigt, wird staunen, wie viele es davon gibt und wie gesund sie sind. Besonders im Frühjahr können aus Wildkräutern und Blumen ganze Salate gezaubert werden, die für jedes Essen eine willkommene Ergänzung sind. Frischen Kurkuma in Bio-Qualität sollte man beispielsweise kaufen, denn der veredelt viele unterschiedliche Gerichte und ist sehr gesund.

Bei Gemüse, Fisch und Fleisch sollte in jedem Fall nach der Saison gekocht und auf Regionalität geachtet werden. Zwar stellt der Handel rund ums Jahr nahezu alles zur Verfügung, doch nachhaltig ist das nicht. Ein Huhn vom Bauern oder ein im benachbarten See gefangener Fisch schmeckt auch einfach besser als importiertes exotisches Fleisch oder tiefgefrorener Fisch. Beim Gemüse gilt Ähnliches. Superfood wächst auch bei uns und muss nicht wochenlang mit dem Schiff aus der Ferne transportiert werden. Mit dem Kauf regionaler Produkte setzt man auch ein Zeichen und unterstützt die heimische Wirtschaft. Teurer ist der Kauf solcher Produkte meist auch nicht. Investieren sollte der passionierte Koch aber in hochwertige Küchenmesser, denn damit geht das Schneiden von Gemüse, ganzen Fischen und Geflügel einfach besser von der Hand.

Die Natur hat neben Kräutern auch noch andere überraschende Schätze zu bieten, die ein Essen wirklich zu etwas Besonderen machen können. Vor allem im Herbst sind das natürlich Pilze. Solides Pilzwissen ist allerdings unabdingbar, wenn man diese Delikatessen genießen möchte, die wunderbar zu Pasta, Kartoffeln, Reis, aber auch zu Fisch und Fleisch passen. Das Füllhorn der Natur bietet im Sommer und Herbst auch zahlreiche Beeren und Obstsorten. Es ist in der Regel nicht verboten, sich ein wenig an Straßenbäumen zu bedienen. Obstsorten wie Brombeeren oder Johannisbeeren passen auch wunderbar in herzhafte Salate und mit Äpfeln, Pflaumen und Birnen kann nicht nur gebacken, sondern auch gekocht werden. Ein weiteres Geschenk der Natur sind Haselnüsse und Walnüsse, die sich ebenfalls bestens in der Küche verarbeiten lassen und uns zahlreiche gesunde Inhaltsstoffe bieten.